Das Schöne an der Positionierung: Jeder bekommt was er sich wünscht! Heute mittags war ich hier. Im hippen 7ten Wiener Gemeindebezirk, auch Bobostan genannt, wo es ein bisschen ist wie am Prenzlberg in Berlin.
Hübsche junge Menschen, chique Läden, tolle Lokale. Lifestyle eben. Zu diesem Lifestyle gehört natürlich auch Asian Cuisine. Frisch gekocht, lecker und einfach ein "Must". Nur ist food eben nicht gleich food, auch nicht wenn es asian ist und in den Grundzutaten aus Reis, Reisnudeln und Chicken oder Veggies besteht.
Denn das ganze Erlebnis fängt schon lange vor dem Essen an. Wie sieht das Lokal von aussen aus? Wie präsentiert es sein Angebot? Wie sind die Sitzgelegenheiten? Wie ist die Beleuchtung? Fliessen vom Baumarkt oder handgemachte Terracotten aus Andalusien? Verblichene Fotos von viel Essen auf zu kleinen Tellern oder in hübscher Schreibschrift die Speisen auf einer schwarzen Tafel angepriesen? Ein Licht, das selbst einen hübschen Menschen alt aussehen lässt oder dezente indirekte Beleuchtung, die ans eigene Wohnzimmer erinnert? Anders ausgedrückt: Sinnlich oder praktisch? Detailverliebt oder effizient? Slowfood oder Fastfood? Billig oder teuer?
Auf diesem Foto siehst du also zwei Asia-Cuisine-Läden. Das "scheinbar" gleiche Angebot. Unmittelbar nebeneinander. Gleich gross. Und doch zwei Welten. Links: Sinnlich anmutender Gesamteindruck, liebevolle Details, hübsches Interior, sehr ausgewähltes Essen, liebevoll angerichtet in echter Keramik, mit kleinem Tableau, teurer Serviette und zur Auswahl stehen dann noch Chutneys in kleinen Kristallschüsseln mit Silberlöffelchen. Preisklasse: Mittel. Rechts: In Vietnam wird der happy, der gerne rasch das Gefühl haben möchte etwas warmes gegessen zu haben. Schnelle Übersicht durch die plakativen Essensfotos, Riesen Nudelhaufen die auf der heissen Platte permanent von links nach rechts geschupft werden - schnell bestellt und noch schneller in eine Kartonbox gefüllt. Grosse Plastikflaschen mit grellen Saucen, als Geschmacksverstärker. Das grelle Neonlicht lädt niemanden ein länger zu bleiben als es die leerwerdene Kartonbox vorgibt. Preisklasse: Billig.
Und nun zur Marktsituation: Beide Lokale sind immer sehr gut besucht. Sie sind - obwohl sie das selbe Grundbedürfniss erfüllen, nämlich den Hunger gestillt zu bekommen und dabei gerne auf asiatisch - KEINE Konkurrenten. Sie sind so unterschiedlich in dem "WIE" sie es tun, dass sie sich niemals um einen Kunden streiten müssen. Denn jeder bekommt den Kunden, den er sich wünscht. Positionierung at its best.
Ich war heute übrigens im Linken ;-)